Koffie-Chocolade-
bananenbrood

Zubereitung:

1. Laat de espresso (bereid met de French Press) afkoelen. Hak ondertussen de walnoten fijn en zet 1 eetlepel apart voor de garnering. Rasp de chocolade.
2. Schil de bananen en prak ze met een vork op een bord. Doe de koffie, amandelmelk, olie en bananen in een kom en meng goed door.
3. Doe vervolgens het meel, Cacao Intención, bakpoeder, rietsuiker, geraspte pure chocolade, walnoten, zout en kaneel in een tweede kom en meng goed door elkaar. Giet daarna de afgekoelde espresso bij het bananen-amandelmelkmengsel en meng dit door het meelmengsel. Klop het kort door met de garde van de handmixer.
4. Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met herbruikbaar bakpapier. Strooi de overgebleven walnoten erover en bak het in de voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 55 minuten in het midden van de oven.
5. Bestrooi het met de overgebleven walnoten.

 

Tip: Zelf Fairtrade-amandelmelk maken.

 

Als je geen Fairtrade-amandelmelk kunt vinden in de supermarkt, kun je het heel gemakkelijk zelf maken. Week 200 g hele, geschilde Fairtrade-amandelen een nacht in 1 liter koud water. De volgende dag pureer je de uitgelekte amandelen met 1 liter vers, koud water in een krachtige blender. Zeef het mengsel daarna door een fijne zeef of gebruik een notenmelkzak. Vang de vloeistof op in een kom. Naar wens kun je de amandelmelk zoeten met wat agave- of dadelsiroop. In de koelkast is de amandelmelk 3-4 dagen houdbaar in een glazen fles.