Recepten uitproberen

KOFFIE-
CUPCAKES

Vegan

Laktosefrij

Als je koffie nog lekkerder vindt in combinatie met cake …

… zullen deze kleine bakcreaties met hazelnoot, cacao, veganistische roomkaas en seizoensgebonden fruit je zeker verrassen. En nog een extra reden om ze uit te proberen: ze zijn niet zo zoet als ze eruit zien. Dankzij de noten, spelt en andere ingrediënten zijn ze juist een voedzame traktatie op de koffietafel.

Dit is wat je nodig hebt:

De ingrediënten voor 6 stuks:

Voor een eerlijke beleving raden we Fairtrade-gecertificeerde producten aan.

Voor de cupcakes:

15 g Cacao Intención (70% Edelkakao)
125 g speltmeel (Type 630)
1 tl wijnsteenbakpoeder
25 g hazelnootvlokken
65 g rietsuiker
1 el hazelnootpasta
60 ml olie (bijv. zonnebloem- of raapzaadolie)

Voor de topping:

2 el extra sterke Café Intención Crema Aromatico (French Press))
100 g veganistische smeerkaas (natuurlijke Frischkäse-alternatief)
1 el rietsuiker
100 g seizoensgebonden fruit (bijv. bramen of physalis)

Bereidingstijd: ca. 25 minuten (plus tijd voor het zetten van de koffie, bakken en afkoelen)

Bereiding:

Zubereitung:

Verwarm de oven voor en bekleed een muffinvorm met siliconen of papieren cupcakevormpjes. Doe het speltmeel, wijnsteenbakpoeder, Cacao Intención, rietsuiker en hazelnoten in een mengkom en meng goed door.
Meng de olie, Café Intención en hazelnootpasta in een glas en voeg dit mengsel toe aan de mengkom.
Vul de vormpjes met het beslag. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Verwijder de cupcakes uit de siliconen of papieren vormpjes.
Meng de veganistische smeerkaas kort met de rietsuiker en Café Intención.
Schep met twee theelepels kleine porties van het mengsel op de cupcakes en garneer met de bramen.

Tips:

Dol op cupcakes maken, maar zorgen de papieren vormpjes voor onnodig afval? Probeer dan eens een herbruikbare siliconen variant!
Een voorraad cupcakes maken? Geen probleem! Verdubbel de hoeveelheid ingrediënten voor het beslag en vries de cupcakes zonder topping in, in vriesbestendige bakjes. Dit bespaart tijd en energie. Na het ontdooien bereid je de topping, verdeel je deze over de cupcakes en maak je ze af met fruit.

Onze producten

Wil je een milde koffiesmaak gebruik
CAFÉ INTENCIÓN CREMA AROMATICO.

Naar onze koffie

Ontdek onze koffie’s

AMERICANO, FLAT WHITE & CO: hoe drink je jouw koffie het liefst?

Ontdek jouw lievelingskoffie