Kaffee zubereiten

Cold Brew

Erfrischend anders: Cold Brew Kaffee stellt seit einigen Jahren die übliche Kaffeezubereitung auf den Kopf. Mit seiner mehrstündigen Ziehzeit bei niedrigen Temperaturen entfaltet sich das volle Aroma der Bohnen, während Bitterstoffe überwiegend außen vor bleiben. Tatsächlich ist kalt zubereiteter Kaffee viel mehr als ein Trendgetränk. Niederländische Handelsreisende setzten schon im 17. Jahrhundert auf diese Methode und brachten sie nach Japan, wo sie zum festen Teil der Kaffeetradition wurde.

Zubereitungszeit: 8–24 Stunden (Ziehzeit)

Anschaffungspreis: ab ca. 10 Euro

Das brauchst du noch: Kaffee, Kaffeemühle, Kanne oder Gefäß mit Filtereinsatz, alternativ Handfilter, Kühlschrank, optional Eis, Glas

Wie es geht:

Sieh dir das Video an!

90 g Kaffeebohnen eher grob mahlen und in Kanne/Krug füllen.
1 l kaltes Wasser dazugeben.
Gut umrühren und verschließen/versiegeln.
Gefäß mindestens 12, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Cold Brew per Handfilter oder Chemex filtern, alternativ Zubereiter mit Filter nutzen.
Fertiges Getränk auf Wunsch mit Eiswürfeln servieren.

Tipps:

Für den optimalen Geschmack am besten weiches (gefiltertes) Wasser verwenden, alternativ Flaschenwasser mit wenig Mineralstoffen.
Durch helle Röstungen kommen im Cold Brew angenehme, nicht saure Fruchtnoten zum Vorschein. Café Intención Selección Honduras ist zum Beispiel als Cold Brew besonders zu empfehlen.

Vorteile: